Nekada nam ne treba ništa posebno – samo tanjir tople supe i mir u kući. Supa od gljiva je za mene jelo koje pravim kada želim usporiti dan. Nije komplikovana, ne traži mnogo sastojaka, ali daje onaj osjećaj domaće kuhinje koji se pamti.
Prvi put sam je pravio sasvim slučajno, od onoga što sam imao u frižideru. Danas je to recept kojem se redovno vraćam.
Sastojci:
-
400 g svježih šampinjona (ili drugih gljiva po želji)
-
1 manji crni luk
-
2 čehna bijelog luka
-
1 srednji krompir
-
2 kašike maslaca ili ulja
-
1 kašika brašna
-
800 ml povrtnog temeljca ili vode
-
100 ml vrhnja za kuhanje
-
so i biber po ukusu
-
malo svježeg peršuna
Priprema:
1. Priprema povrća
Gljive očistite i narežite na listiće. Luk sitno nasjeckajte, a krompir ogulite i narežite na kockice. Bijeli luk usitnite.
Volim ovaj dio jer me uvijek podsjeti koliko je kuhanje zapravo jednostavno – sve kreće od daske za rezanje i malo pažnje.
2. Dinstanje
U šerpi zagrijte maslac ili ulje. Dodajte luk i dinstajte dok ne postane staklast. Zatim ubacite bijeli luk i gljive. Pržite nekoliko minuta dok gljive ne puste vodu i lagano omekšaju.
Miris gljiva dok se prže je onaj trenutak kada znam da će supa uspjeti.
3. Dodavanje gustoće
Pospite brašno preko gljiva i lagano promiješajte. Dodajte krompir, pa postepeno sipajte temeljac ili vodu uz stalno miješanje da se ne stvore grudvice.
Kuhajte oko 20 minuta, dok krompir ne omekša.
4. Završni dodir
Kada je sve kuhano, supu možete ostaviti takvu kakva jeste ili je kratko izblendati da postane kremasta. Dodajte vrhnje, posolite i pobiberite po ukusu. Na kraju pospite svježim peršunom.
Moj mali savjet
Ako imate malo suhog timijana ili muškatnog oraščića, dodajte prstohvat – daje posebnu aromu. Ja to radim kada želim da supa ima malo „restoranski“ štih, ali i dalje ostane domaća.
Zašto je često pravim?
Zato što je lagana, zasitna i ne opterećuje stomak. Idealna je za hladne dane, ali i kao lagana večera. I što je najvažnije – može se napraviti za manje od sat vremena, bez stresa i komplikacija.
Ponekad je najjednostavnija hrana ona koja nam najviše prija. A tanjir tople supe, uz komad domaćeg hljeba, često je sve što nam treba.
