Postoje jela koja ne pripremamo samo da bismo se najeli, već da bismo se podsjetili. Za mene je pita sa jabukama upravo to – povratak u kuhinju moje nane, u kojoj je uvijek bilo toplo, bez obzira na godišnje doba.
Danas želim podijeliti recept koji često pravim kada mi treba nešto jednostavno, mirisno i domaće. Nema skupih sastojaka, nema komplikovanih koraka – samo malo vremena i puno ljubavi.
Sastojci:
Za tijesto:
-
500 g glatkog brašna
-
1 kašičica soli
-
2 kašike ulja
-
oko 250 ml mlake vode
Za fil:
-
1 kg jabuka
-
4–5 kašika šećera (po ukusu)
-
1 kašičica cimeta
-
1 vanilin šećer
-
šaka mljevenih oraha (po želji)
Za premaz:
-
100 ml ulja ili otopljenog maslaca
Priprema:
1. Miješenje tijesta
U veću posudu sipajte brašno i so. Dodajte ulje, pa postepeno dolijevajte mlaku vodu i mijesite dok ne dobijete glatko, srednje mekano tijesto. Kada se prestane lijepiti za ruke, oblikujte ga u kuglu, premažite sa malo ulja i ostavite da odmori najmanje 30 minuta.
Ovaj dio me uvijek podsjeti na djetinjstvo – strpljenje je pola uspjeha. Nana je govorila: “Tijesto osjeti ako žuriš.”
2. Priprema fila
Jabuke ogulite i naribajte. Dodajte šećer, cimet i vanilin šećer. Ako volite bogatiji ukus, ubacite i malo mljevenih oraha. Sve lagano promiješajte.
Miris cimeta i jabuka je onaj trenutak kada kuća počne da miriše na dom.
3. Razvlačenje i filovanje
Na čist stolnjak posut brašnom stavite tijesto i lagano ga razvucite oklagijom, a zatim rukama pažljivo razvlačite dok ne postane tanko. Po cijeloj površini rasporedite fil.
Pomoću stolnjaka zarolajte pitu i prebacite je u podmazan pleh. Premažite uljem ili maslacem.
4. Pečenje
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 30–40 minuta, dok pita ne dobije zlatno-smeđu boju.
Mali trik iz moje kuhinje
Kada izvadim pitu iz rerne, lagano je poprskam sa malo hladne vode i prekrijem čistom kuhinjskom krpom na desetak minuta. Tako ostane mekana, a korica ne bude pretvrda.
Zašto volim ovaj recept?
Zato što je jednostavan. Zato što podsjeća na vrijeme kada se nije imalo mnogo, ali se dijelilo sve. I zato što je pita sa jabukama jedno od onih jela koje uvijek uspije – čak i kada dan nije baš savršen.
Ako je budete pravili, napravite je bez žurbe. Uključite muziku, otvorite prozor i pustite da miris ispuni kuću. Hrana je mnogo više od sastojaka – to je osjećaj koji ostaje.
